Pinot Noir Schiterberg

PINOT NOIR SCHITERBERG

Dieser Pinot Noir wächst im traditionellen Stickel-Anbau am steilen Schiterberg in Kleinandelfingen. Die Bewirtschaftung der Parzelle ist nur in Handarbeit möglich. Die Rebstöcke sind über 30 Jahre alt, ihr Ertrag geht langsam zurück, doch die Qualität der Trauben steigt.
Der Wein wird nach traditioneller Maischegärung, die je nach Jahr mit einer vorgängigen Kaltstandzeit verlängert wird,  während 15 bis 18 Monaten in Holzfässern zu 400l bis 500l ausgebaut. Damit wird er körperreicher, ohne durch allzu viele Tannine hölzern zu werden. Die würzige Fruchtaromatik bleibt erhalten. Nach der Abfüllung tut dem Wein eine Flaschenreife von 1 - 2 Jahren gut. Ab dem dritten Jahr nach der Ernte zeigt er dann seine ganze Aromenvielfalt. Lassen Sie dem Wein also Zeit, Sie werden es nicht bereuen...


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