PINOT NOIR BARRIQUE
Auch für diesen Wein wachsen die Trauben von über 30jährigen Rebstöcken im traditionellen Stickel-Anbau am steilen Schiterberg in Kleinandelfingen. Der Wein wird nach Kaltstandzeit und traditioneller Maischegärung von 7 - 8 Tagen in einem Fass zu 225l aus französischer und neu auch Marthaler Eiche, d.h. aus dem Nachbardorf, während 18 Monaten ausgebaut. Einen Barrique-Wein will ich nur in Jahren mit genügender Traubenreife produzieren. Die Aromatik des Pinot Noir wird dabei unterstützt durch die dezenten Röstaromen des Holzes. So entsteht ein komplexer, vollmundiger Wein für sinnliche Momente. Trinkreife ab 4 Jahren nach der Ernte für weitere 5 bis 8 Jahre.